با موضوع “طرز تهیه کـَسَمَک | آبنبات شیری کنجدی | آبنبات محلی مازندران و گلستان” همراه شما هستیم.
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مدیر منتور سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع شیرینی آشپزخانه ی مدیر منتور با آموزش یک شیرینی خوشمزه به نام ” کـَسَمَک ” در خدمتتونم.
کسمک یک نوع آبنبات شیری است که متعلق به استان مازندران و گلستان بوده و در کنار چای سرو میشه.
درست کردن این شیرینی کمی دشواره و باید غلظتشو به درستی به دست بیارید تا آبنبات های تردی داشته باشید وگرنه نرم میشه. ولی به قدری خوشمزس که اگه یک بار درستش کنید پای ثابت قندونتون میشه.
اگر شما هم علاقمندید این خوشمزه جان رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کسمک
| شیر پر چرب محلی | 2 لیوان |
| شکر | 2 لیوان |
| پودر کاکائو | 1 قاشق چای خوری |
| عصاره یا پودر وانیل | چند قطره یا نوک قاشق چای خوری |
| گردو خرد شده یا کنجد بو داده | به میزان لازم ( اختیاری) |
اگر از شیر پاستوریزه استفاده می کنید؛ یک قاشق کره داخلش بریزید.
رسپی کسمک ترکمنی
مرحله اول :
برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا شیر و شکر رو داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت متوسط می گذاریم تا به جوش بیاد. وقتی شروع به جوشیدن کرد؛ حرارت رو ملایم می کنم چون سر می ره. حدود 45 دقیقه زمان نیاز هست تا شیر و شکر بجوشه و به غلظت برسه.
مرحله دوم :
وقتی غلیظ شد ؛ وانیل رو اضافه می کنیم و از روی حرارت برمی داریم و با همزن دستی 10 دقیقه تند تند همش می زنیم تا غلیظ تر بشه و وسط قابلمه جمع بشه و حباب هایی روش ایجاد بشه. حالا گردوی خرد شده یا کنجد بو داده رو اضافه کرده هم می زنیم.
مرحله سوم :
کف سینی فر رو به کمک فرچه کمی چرب می کنیم و کسمک رو داخلش می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم. و چند ساعت جای خنک می گذاریم تا سفت و خنک بشه.
مرحله آخر :
بعد از چند ساعت کسمک ها رو از سینی جدا کرده و در اندازه ی دلخواه برش می زنیم و در ظرف درب بسته یا کیسه فریزر نگهداری می کنیم.
به همین راحتی شیرینی خوشمزه ی ما آمادس
می تونید در کنار چای میل کنید.
نوش جونتون
زمان آماده سازی و پخت : 1 ساعت
زمان انتظار : 3-4 ساعت
امیدوارم این خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون شیرین
حق یارتون
