طرز تهیه آش گل نسترن

با موضوع “طرز تهیه آش گل نسترن” همراه شما هستیم.
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مدیر منتور سلام، امیدوارم حالتون حسابی خوب باشه . در بخش آشپزخانه مدیر منتور با آموزش «آش گیلدیک» یا «آش گل نسترن» اردبیل در خدمتتونم.

رسپی آش گل نسترن

آش گل نسترن یکی از آش های سنتی استان اردبیل است. طعم ترش و شیرین متفاوتی دارد و بسیار خوشمزس

اگر شما هم علاقه مندید اش گیلدیک درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش گل نسترن

گیلدیک یا گل نسترن رو از عطاری ها میتونید تهیه کنید.

خیس کردن گل نسترن، حبوبات و میوه خشک

گیلدیک رو از سه شب قبل در آب ولرم خیس میکنیم و هر روز هم آبش رو عوض میکنیم تا نرم بشه. نخود ،لوبیا قرمز ، لوبیا چیتی و برنج نیم دانه رو از شب قبل خیس می کنیم .

برگ زرد الو و لواشک های خرد شده رو هم جداگانه از شب قبل خیس می کنیم.

پخت حبوبات

نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی خیس خرده رو می شوییم و جداگانه با مقداری آب و خیلی کم نمک می پزیم.

درست کردن گوشت قلقلی

۱ عدد پیاز رو رنده میکنیم و آبش رو میگیریم حالا به گوشت چرخ‌کرده اضافه میکنیم . نمک و فلفل سیاه هم اضافه میکنیم و با دست حسابی چنگ می زنیم. حالا از مواد اندازه ی گردو برمی داریم و گوشت قلقلی درست می کنیم.

درست کردن پیاز داغ

۱ عدد پیاز رو به صورت خلالی خرد می‌کنیم داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. مقداری روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم تا سرخ بشه. سبزی های آش رو روی تخته ی اشپزخانه خرد می کنیم.

زمانی که پیاز ها سرخ شدند؛ زردچوبه رو اضافه می کنیم. و کمی دیگه باهم تفت می دیم.

اضافه کردن سبزی و حبوبات

سبزی های اش رو کم کم اضافه کرده و با پیاز داغ مخلوط می کنیم.

در این زمان نخود و لوبیا های پخته شده رو هم می ریزیم. برنج نیم دانه ی خیس خرده رو هم اضافه می کنیم. حالا به مقدار لازم اب جوش اضافه می کنیم. خوب هم می زنیم و درب قابلمه رو می گذاریم و اجازه می دیم ۲۰ دقیقه ای آش بپزه.

اضافه کردن گوشت های قلقلی

بعد از ۲۰ دقیقه که آش در حال جوشیدن بود؛ گوشتهای قلقلی رو داخل آش می ریزیم . چند دقیقه ای هم نمی زنیم تا گوشتها خودشون رو بگیرند. و وا نرن.

اضافه کردن لواشک و میوه خشک

حالا برگ زرد الو خیس خرده و لواشک خیس خرده رو به همراه ابش داخل آش می ریزیم.

آلوچه ی بدون هسته رو هم در مقداری اب رقیق می کنیم و داخل آش می ریزیم. حالا آروم آروم آش رو هم می زنیم.

۱۰ دقیقه دیگه زمان می دیم تا آش بپزه.

اضافه کردن نسترن خیس خورده

بعد از ده دقیقه نسترن کوهی خیس خورده رو آبکش میکنیم و داخل آش مون میریزیم هم میزنیم تا باهاش مخلوط بشه. حالا نمک و فلفل سیاه رو اضافه می کنیم. و هم می زنیم.

اضافه کردن گردوی آسیاب شده

آش رو می چشیم ،نمک نیاز داشت کمی دیگه اضافه می کنیم. در نهایت گردوی آسیاب شده رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. درب قابلمه رو می بندیم و به مدت ۳۵_۴۰ دقیقه زمان می دهیم تا آش بپزه و جا بیفته.

به همین راحتی آش خوشمزمون آماده میشه

می تونید در ظرف سرو ریخته و با پیاز داغ ،نعنا داغ و ماست سرو کنید.

نوش جونتون

یک آش ترش و شیرین با طعمی متفاوت که مطمئنم عاشقش میشید

زمان آماده سازی : ۱ ساعت

زمان پخت : ۷۰ دقیقه

آش گیلدیک رو می تونید به عنوان پیش غذا و یا به همراه نان به عنوان وعده اصلی میل کنید.

امیدوارم این آش محلی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید .