با موضوع “طرز تهیه خورشت ترشی قورمه | خورشت سنتی اردبیلی” همراه شما هستیم.
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مدیر منتور سلام امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع غذای ایرانی آشپزخانه مدیر منتور با آموزش« خورشت ترشی قورمه» اردبیلی در خدمتتونم.
خورشت ترشی قورمه ، قورما، گورما یا خورشت لوبیا چشم بلبلی یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ی اردبیل هستش که به دلیل وجود آلو طعم بسیار دلچسبی داره و در مهمانی ها و یا مراسمات مختلف سرو می شود.
اگر شما هم علاقمندید خورشت ترشی قورمه درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه خورشت ترشی قورمه
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| لوبیا چشم بلبلی | ۱ پیمانه |
| آلو بخارا | ۱۰ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
⭐️به جای آلو بخارا از آلوچه هم می تونید استفاده کنید.
⭐️در بعضی از دستور ها لیمو عمانی یا آبغور هم استفاده می شود.
✔️رسپی خورشت ترشی قورمه
◀️مرحله اول :
برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز رو نگینی خرد می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. مقدار روغن اضافه میکنیم و پیاز رو تفت میدیم تا سبک بشه. حالا گوشت خورشتی رو که بهتره گوسفندی باشه اضافه میکنیم و با پیاز تفت میدیم تا تغییر رنگ بدهد.
بعد ادویه ها شامل فلفل سیاه ، زردچوبه و یک عدد چوب دارچین اضافه می کنیم و دوباره کمی تفت می دیم تا عطر ادویه ها آزاد بشه.
◀️مرحله دوم :
در این زمان لوبیا چشم بلبلی که از شب قبل شستیم و در آب ولرم خیس کردیم. و بعد در قابلمه جدا گانه ۱۰ دقیقه جوشوندیم و کف روشو گرفتیم و بعد آبکش کردیم به خورشت اضافه می کنیم. حالا گوشت و لوبیا رو ترکیب می کنیم. وسط قابلمه رو باز می کنیم و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و رب گوجه رو تفت می دیم تا خامیش کشیده بشه و بعد با بقیه ی مواد ترکیب می کنیم.
در این زمان آب جوش اضافه می کنیم. کمی زعفران دم کرده می ریزیم و اجازه می دیم گوشت و لوبیا با حرارت ملایم خوب بپزد.
◀️مرحله سوم :
بعد از اینکه گوشت و لوبیا تقریبا پخت؛ آلو بخارا رو که از قبل در آب ولرم خیس کرده بودیم؛ اضافه می کنیم. اگر دوست داشتید می تونید کمی پیاز داغ دیگه درست کنید و به خورشت اضافه کنید. کمی دیگه زعفران دم کرده و نمک می زنیم وصبر می کنیم خورشت نیم ساعت دیگه هم بپزه و جا بیوفته.
این خورشت آبکی نیست .بنابراین آب زیادی نریزید.
بعد از اینکه خورشت جا افتاد می تونید در ظرف سرو بکشید و به همراه برنج سرو کنید.
بفرمایید خورشت ترشی قورمه خوشمزه ی ما آمادس😍👌
نوش جونتون😊
⏰زمان آماده سازی و پخت : ۹۰ دقیقه
✔️خورشت ترشی قورمه و برنج رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این خورشت بسیار خوشمزه محلی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
