با موضوع “طرز تهیه خیارشور | آموزش تهیه خیارشور فوری و سنتی” همراه شما هستیم.
به نام خدا ، خانم های عزیز ،کدبانوهای باسلیقه سلااام😍 خووبید؟ امیدوارم لبخند همیشه روی لباتون باشه.دوستان عزیزم می دونم که در این روز ها سرتون حسابی شلوغه و همه به نوعی در تکاپو هستید .امروز در آشپزخانه ی مدیر منتور قصد دارم شما عزیزان رو با روش های آسان تهیه ی خیار شور آشنا کنم.
تهیه ی خیار شور در عین اینکه خیلی راحته ولی یکسری فوت و فن هایی داره که اگر به درستی رعایت نشه خیار شور با کیفیتی نخواهیم داشت و خیلی زود خراب میشه.
همه ی مادران عزیز و با سلیقمون تهیه ی خیارشور رو به بهترین روش بلدن ولی برای عروس خانم های عزیز و دوستانی که فک میکنن تجربه ی کافی در این زمینه رو ندارند ،دونستن این نکات می تونه کمک کننده باشه.
در این پست دو روش تهیه خیار شور فوری و سنتی و نکات مهم در تهیه ی خیار رو خدمتتون آموزش می دم.امیدوارم مفید واقع بشه.
دعوت می کنم در ادامه چند دقیقه ای میزبان نگاهتون باشیم.
◾️روش اول :خیار شور فوری🥒
از این روش زمانی که مقدار کمی خیار در منزل دارید و دوست دارید خیلی سریع آماده بشه و مصرف کنید ، می تونید استفاده کنید.
✔️مواد لازم برای تهیه ی خیارشور فوری
| خیار | 2 کیلو |
| نمک | نصف لیوان |
| سرکه | نصف لیوان |
| سیر | چند حبه |
| ترخون ،شوید ،ریحان | چند برگ |
| بطری شیشه ای یا دبه ی پلاستیکی کوچک | به تعداد لام |
✔️طرز تهیه خیار شور فوری
برای تهیه ی خیار شور فوری ابتدا
مرحله اول :
خیار و سبزی ها رو شسته و آبکشی می کنیم.
مرحله دوم :
خیار هارو در دبه ای تمیز به شکل مرتب که بیشترین خیار رو بشه جا دادن پر می کنیم. از کنار دیوار های دبه به شکل ایستاده می چینیم.
مرحله سوم :
لابه لای خیار ها سبزی ها رو می ریزیم و حبه های سیر رو هم می ریزیم. اگر تمایل داشتید خیارشور تون کمی تند باشه می تونید چند عدد فلفل سبز تند با چاقو سوراخ کنید و داخل خیارشور بریزید.
مرحله چهارم :
زمانی که ظرف پر شد.چون مقدار دقیق آب رو نمی دونیم. یک کتری آب رو که قبلا جوشوندیم و سرد شده داخل دبه می ریزیم تا اندازه ی آب دستمون بیاد. دبه رو خیلی پر نمی کنیم و اندازه ی یک لیوان سرکه جا می زاریم.
مرحله پنجم :
بعد از پر کردن دوباره آب دبه رو داخل قابلمه ای برمی گردونیم.حالا اندازه ی آب مشخص شده یک لیوان سرکه و نصف لیوان نمک رو به آب اضافه می کنیم. میزان نمک رو کم کم اضافه می کنیم و می چشیم. بهتره خیلی شور نباشه.
مرحله ششم :
در این مرحله آب و سرکه و نمک رو روی حرارت می گذاریم تا بجوشه و نمک به خوبی حل بشه
مرحله هفتم :
حالا آب داغ رو با احتیاط کامل داخل دبه می ریزیم.داغ بودن آب باعث میشه خیار شور خیلی سریع آماده بشه.
ظرف رو خیلی پر نمی کنیم.کمی سر خالی باشد چون ممکنه آب بالا بیاد و در آخر چند برق مو روی خیار ها قرار می دیم و بعد درب ظرف رو ابتدا یک کیسه ی نایلونی می کشیم و با کش محکم می بندیدم و درب ظرف رو می بندیم. به مدت 24 ساعت در محیط حیاط قرار می دیم و بعد در یخچال می گذاریم.
این نوع خیار شور حتما باید در یخچال نگهداری بشه.
بعد از یک هفته خیار شور ما آمادس 😍
می تونید درب شو باز کنید.دیگه نیازی به نایلون و کش هم نیست دربشو محکم ببندید کافیه.
◀️زمان آماده سازی :10 دقیقه
◀️زمان انتظار :یک هفته
◾️روش دوم :خیار شور سنتی
در روش دوم خیار شور به مقدار زیاد درست میشه ،و خارج از یخچال هم میشه نگهداری کرد و اینکه در مدت زمان طولانی آماده میشه و برای چندین ماه هم میشه نگهش داشت. از این روش معمولا کدبانو ها در اواخر تابستان استفاده می کنند و خیارشور زمستونشون رو تهیه می کنن.
✔️مواد لازم برای تهیه خیار شور سنتی🥒
| خیار | 10 کیلو |
| نمک | 2 لیوان |
| سرکه | 1 لیوان |
| زاج سفید | دو حبه ی کوچک |
| نخود | 10 عدد |
| ترخون ،شوید ،ریحان | مقداری |
| سیر | چند حبه |
| فلفل سبز تند | چند عدد |
| برگ مو | چند برگ |
| دبه ی 10 کیلویی | یک عدد |
✔️طرز تهیه ی خیار شور سنتی🥒
مرحله اول :
خیار و سبزی ها رو شسته و آبکشی می کنیم.
مرحله دوم :
خیار هارو در دبه ای تمیز به شکل مرتب که بیشترین خیار رو بشه جا دادن پر می کنیم.از کنار دیوار های دبه به شکل ایستاده می چینیم.
مرحله سوم :
لابه لای خیار ها سبزی ها رو می ریزیم و حبه های سیر رو پوست کنده و می ریزیم. چند عدد فلفل سبز تند هم با چاقو سوراخ می کنیم و داخل دبه می اندازیم.
مرحله چهارم :
زمانی که ظرف پر شد.چون مقدار دقیق آب رو نمی دونیم. یک کتری آب رو که قبلا جوشوندیم و سرد شده داخل دبه می ریزیم تا اندازه ی آب دستمون بیاد. دبه رو خیلی پر نمی کنیم و اندازه ی یک لیوان سرکه جا می زاریم.
مرحله پنجم :
بعد از پر کردن دوباره آب دبه رو داخل قابلمه ای برمی گردونیم. حالا اندازه ی آب مشخص شده یک لیوان سرکه و 2 لیوان نمک رو به آب اضافه می کنیم. میزان نمک رو کم کم اضافه می کنیم و می چشیم.بهتره خیلی شور نباشه.
مرحله ششم :
بعد آب جوشیده ی سرد و سرکه و نمک رو خوب مخلوط می کنیم .تا نمک به خوبی حل بشه.
مرحله هفتم :
حالا داخل دبه می ریزیم. ظرف رو خیلی پر نمی کنیم.کمی سر خالی باشد. چون حتما گاز دار میشه و بالا میاد
مرحله هشتم :
در این مرحله دو عدد زاج سفید و 10 عدد نخود خام روی خیار ها می گذاریم. اگر زاج نداشتید نخود به تنهایی هم کفایت می کنه. نخود و زاج باعث ترد شدن خیار شور میشه و از له شدن و نرم شدن خیار شور جلوگیری می کنه .
مرحله نهم :
در آخر چند برق مو روی خیار ها قرار می دیم و بعد درب ظرف رو ابتدا یک کیسه ی نایلونی می کشیم و با کش محکم می بندیدم وبعد درب ظرف رو محکم می بندید. دبه نیازی به نگهداری در یخچال نداره و شما می تونید در گوشه ی خنک حیاط یا زیر زمین خنک بگذاریدش.
به همین راحتی خیار شور ما آماده میشه
بعد از یک ماه خیار شور خوشمزه ما آمادس😍
می تونید در کنار غذاهای خوشمزتون نوش جان کنید.😊
◀️زمان آماده سازی :20 دقیقه
◀️زمان انتظار :حداقل یک ماه
✔️نکته : در زمستان اگر خیار شور رو در حیاط نگهداری می کنید حتما به انباری یا جای گرم تر منتقل کنید تا یخ نزنند.
اگر دچار یخ زدگی بشوند خراب می شوند.
🌟🌟🌟چند نکته ی خیلی مهم و طلایی در انتخاب خیار برای خیارشور
- هرگز از خیار درختی و خیاری که در گلخانه پرورش داده شده برای تهیه ی خیار شور خریداری نکنید. خیار گلخانه نمک رو جذب نمی کنه.
- خیار ها حتما تازه باشند و پژمردگی نداشته باشند.
- اندازه ی خیار ها بهتر است کوچک و متوسط باشند. خیار های بزرگ رو برای درست کردن سالاد جدا کنید.
- خیار ها باید کاملا سالم و بدون کوچکترین خرابی ،برش و حتی جای ناخن باشند.
امیدوارم اطلاعات مفیدی رو خدمتتون ارائه کرده باشم. شما هم اگر تجربه ای در این زمینه دارید حتما برامون کامنت بگذارید.
منتظر نظرات ارزشمندتون هستیم.
لحظاتتون ناب
یاحق
