با موضوع “طرز تهیه سس راگو ایتالیایی | سس گوشت ایتالیایی” همراه شما هستیم.
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مدیر منتور سلام، امیدوارم حال دلتون عالی باشه. در بخش آموزش سس آشپزخانه مدیر منتور با ” سس راگو” در خدمتتونم.
راگو Ragu یکی از معروف ترین سس های گوشت ایتالیایی است که به همراه انواع پاستا ، لازانیا، پیتزا و… سرو میشه و عطر و طعم بی نظیری داره. اگر شما هم علاقمندید این سس خوشمزه رو به روش ایتالیایی ها یاد بگیرید، دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم سس راگو
| گوشت چرخ کرده گاو کم چرب | 1 کیلو |
| پَنچِتّا یا بیکن | 200 گرم |
| سوسیس | 200 گرم |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| هویج | 2 عدد |
| ساقه کرفس | 2 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 120 گرم |
| پوره گوجه فرنگی | 400 گرم |
| شراب قرمز | 200 میلی ( اختیاری) |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| روغن زیتون | به میزان لازم |
| شکر | کمی |
رسپی سس راگو ایتالیایی
مرحله اول :
برای درست کردن این سس ابتدا هویج ها رو پوست می گیریم و نگینی خیلی ریز خرد می کنیم. سپس ساقه های کرفس و پیاز رو هم نگینی ریز خرد می کنیم. از غذاساز هم می تونید استفاده کنید، اما نباید خیلی پوره بشه و آب بندازه.
مرحله دوم :
داخل تابه ی بزرگ کمی روغن زیتون می ریزیم و سبزیجات خرد شده رو اضافه می کنیم و حدود 10 دقیقه تفت می دیم تا سرخ بشن. کمی که سبزیجات تفت خورد گوشت چرخ کرده رو اضافه می کنیم و باهم تفت می دیم. زود زود همش می زنیم تا چرخ کرده گلوله نشه و بعد بیکن و سوسیس خرد شده رو هم اضافه کرده و تفت می دیم این کار حدود 30 دقیقه زمان می بره.
مرحله سوم :
بعد از اینکه گوشت کاملا پخت؛ شراب رو اضافه کرده و هم می زنیم و بعد رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و تفت می دیم و در نهایت پوره ی گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم و هم می زنیم.
مرحله چهارم :
در ادامه نمک و فلفل سیاه می زنیم ، حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه می دیم به مدت 1/5 تا 2 ساعت خوب بپزه. البته هر از گاهی بهش سر می زنیم و اگر آبش کشیده شده بود بهش کمی آب جوش یا آب قلم می زنیم که خوشمزه ترش می کنه. ایتالیایی ها معتقدن این سس هر چقدر بیشتر بپزه خوشمزه تر میشه به خاطر همین تا چند ساعت می پزنش.
مرحله آخر :
بعد از آماده شدن سس، پاستا رو با دستور نوشته شده روی بسته آبکش می کنیم و به همراه سس راگو سرو می کنیم. حتی می تونید این سس رو به تنهایی با نان میل کنید.امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
