طرز تهیه سماق پلو

با موضوع “طرز تهیه سماق پلو” همراه شما هستیم.
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مدیر منتور سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه. در بخش آموزش غذای ایرانی آشپزخانه مدیر منتور با آموزش« سماق پلو» در خدمتتونم.

سماق پلو یکی از پلوهای بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن به شهر نمین استان اردبیل برمی گردد. اگر شما هم علاقه مندید سماق پلو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم سماق پلو

✔️رسپی سماق پلو

◀️ مرحله اول :

برای درست کردن سماق پلو ابتدا یک عدد پیاز رو رنده میکنیم و آبش رو تقریباً می گیریم . داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم .ادویه ها شامل نمک، فلفل و زردچوبه میریزیم و گوشت رو خوب ورز میدیم.

⭐️در بعضی از دستور ها یک حبه سیر رنده شده هم می ریزند.

حالا از گوشت اندازه کوچکتر از گردو برمیداریم و داخل دستمون به شکل قلقلی درست میکنیم.

◀️مرحله دوم :

داخل تابه ای مقداری روغن میریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم. حالا گوشت های قلقلی رو داخل تابه می چینیم و سرخ میکنیم.

◀️مرحله سوم :

قابلمه ای رو تا نصفه پر از آب می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد. برنج رو که از چند ساعت قبل با آب ولرم و نمک خیس کردیم آبکش میکنیم و داخل اب در حال جوش می ریزیم.

مقداری هم نمک اضافه می کنیم موقع جوش کف روی برنج رو می گیریم . بعد از ۷-۸ دقیقه که برنج نیم پخش شد ؛ یعنی اطراف برنج نرم ولی مغزش هنوز کامل پخته نشده بود از روی حرارت برمیداریم و آبکش می کنیم.

◀️مرحله چهارم :

۱ عدد سیب‌زمینی رو پوست می گیریم و به شکل حلقه حلقه برش میزنیم. کف قابلمه مقداری روغن میریزیم.حالا مقداری زردچوبه داخل روغن میریزیم و بعد سیب زمینی ها رو کف قابلمه میچینیم.

حالا یک لایه برنج می ریزیم یک قاشق سماق روی برنج می پاشیم مقداری گوشت قلقلی روش می زدیم و بعد دوباره برنج می ریزیم.

ادامه می دهیم تا مواد تموم بشه .برنج رویی رو سفید نگه می داریم. قابلمه رو روی حرارت بالا قرار می دیم تا بخار بکنه و بعد ملایم می کنیم. اندازه ی ۲-۳ قاشق روغن هم روی برنج می ریزیم.

بعد از نیم ساعت که برنجمون دم کشید؛ برنج سفید رویی رو برمی داریم. مقداریشو با زعفران دم کرده مخلوط می کنیم. و مقداریشو با آب لبو ترکیب می کنیم.

داخل دیس مورد نظر می ریزیم و روشو با گوشت های قلقلی ،برنج زعفرانی،برنج اب لبو و ته دیگ تزیین می کنیم.

دو عدد گوجه فرنگی رو هم کبابی می کنیم و کنار برنج می گذاریم.

نوش جونتون😊

⏰زمان آماده سازی و پخت : ۹۰ دقیقه

✔️سماق پلو رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این پلوی بسیار خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتون