به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در آشپزخانه زرین بانو با آموزش مربای سیب درخدمتتونم.
رسپی مربای سیب
همان طور که می دونید در میان میوه جات سیب یکی از پرخاصیترین میوه ها برای سلامتیست.
برای مشاهده ی خواص سیب بر روی لینک مقابل کلیک کنید : آشنایی با مهمترین خواص سیب
و مربای سیب هم با داشتن تمام خواص سیب یک صبحانه ی بی نظیر در کناره کره و یک میان وعده ی پرخاصیت محسوب میشه.
اگر شمام علاقمندید این مربای خوشمزه و پر خاصیت رو درست کنید.دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم مربای سیب
| سیب | 1 کیلو |
| شکر | 800 گرم |
| آب | 1 پیمانه |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذا خوری |
| گلاب | 2 قاشق غذا خوری |
| پودرهل یا دارچین | نوک قاشق مربا خوری (در صورت تمایل) |
چند نکته مهم در درست کردن مربای سیب :
1-مقدار شکر به شیرین بودن یا نبودن سیب ها بستگی دارد.اگر سیب های شما شیرین هستند این مقدار کفایت می کند.مقدار شکر را تا یک کیلو هم می توانید اضافه کنید.
2-برای مربا سیب های شیرین و خوش عطر رو انتخاب کنید.
3-با توجه به ذاءقتون می توانید از هل یا دارچین و یا هر دو داخل مربا استفاده کنید.
4-برای درست کردن مربا در اندازه ی بیشتر پیمانه ها را چند برابر کنید.
5-منظور از پیمانه یک لیوان دسته دار است.
6-برای جلوگیری از کپک نزدن مربا می توانید آخر پخت یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید.
برای مشاهده ی طرز تهیه ی سرکه ی سیب بر روی لینک مقابل کلیک نمایید: آسانترین روش درست کردن سرکه سیب
خرد کردن سیب
برای تهیه این مربای خوشمزه ابتدا سیب ها می شوییم و آبکش می کنیم. سپس دم و هسته های آن ها را جدا کرده و به شکل دلخواه برش می زنیم. سیب ها را می توانید به شکل مکعبی خرد کنید. یا رنده کنید و یا با قالب به شکل دلخواه در بیاورید.
پوست سیب ها را می توانید بکنید و یا با پوست برش بزنید.
سیب ها را به محض برش در داخل ظرفی پر از آب که یک فنجان سرکه ی سفید در آن ریخته شده می اندازیم. چون سیب بعد از برش زود سیاه می شود.برای جلوگیری از سیاه شدن سیب ها هر برشی که می زنیم در داخل آب و سرکه می اندازیم.
جوشاندن آب و شکر
آب و شکر را در قابلمه ای ترجیحا تفلونی ریخته و روی حرارت قرار می دهیم. هم می زنیم تا شکر کامل حل شود.و آب به جوش بیاید.
اضافه کردن سیب خرد شده
بعد از اینکه چند جوش خورد سیب ها را از محلول آب و سرکه آبکش کرده و داخل شهد می ریزیم.
نکته :
- در هنگام آب کشی روی سیب ها آب نمی گردانیم.
- درب قابلمه باز باشد.
هنگامی که شهد و سیب در حال جوشیدن است ،کف روی مربا را با قاشق برمی داریم تا مربایی شفاف داشته باشیم. حدود 30 -45 دقیقه زمان نیاز است تا سیب ها به خوبی بپزند و شهد به غلظت مورد نظر برسد. در هنگام جوشیدن پودر دارچین و یا هل هر کدام که دوست داشتیم اضافه می کنیم.
به جای پودر از دانه ی هل یا چوب دارچین هم می توانید استفاده کنید.
اضافه کردن گلاب و زعفران
20 دقیقه ی آخر پخت گلاب و زعفران را نیز اضافه می کنیم و بعد از کمی جوشیدن از روی حرارت بر می داریم.
قابلمه را کنار می گذاریم تا خنک شود.
نگهداری مربای سیب
بعد از چند ساعت خنک شدن مربای سیب را در ظرف مورد نظر تمیز و خشک ریخته و درب آن را محکم می بندیم. و در یخچال قرار می دیم.
به همین راحتی مربای خوشمزه ی ما آماده میشه.
نوش جان
اگر برای مدت طولانی از مربا استفاده نمی کنید آن را در فریزر نگهداری کنید.
زمان آماده سازی مواد اولیه :30 دقیقه
زمان پخت :30 دقیقه
چرا مربا کپک می زند؟
اگر مربای شما به غلظت کافی نرسیده باشد و داخل آن آب باشد.بعد از مدتی در یخچال کپک می زند. یا ممکن است شیشه یا ظرف مربا خیس بوده باشد و یا قاشق مربا تمیز نبوده باشد. حتما در زمان کشیدن مربا از قاشق تمیز استفاده کنید.
✔️اگر دیدید مربایتان کپک زده به آرامی قسمت های کپک زده ر ا جدا کرده و دور بیاندازید .و اگر قسمت های دیگر سالم باشند و طعمشان عوض نشده باشد.در قابلمه ریخته و روی گاز قرار دهید تا کمی بجوشد .کمی غلیظ تر شود. ودر آخر یک قاشق آبیلمو به آن اضافه کنید.
چرا مربا شکرک می زند؟
اگر مربا مدت زمان زیادی بجوشد و زیادی غلیظ شود.و یا شکر آن زیاد باشد.بعد از مدتی شکرک می زند.
در این زمان مربا را در قابلمه ریخته و مقداری به آن آب اضافه کنید.و اجازه دهید یکی دو جوش بزند.سپس یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کرده از روی اجاق بردارید.
امیدوارم این مربای خوشمزه رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
لحظاتتون شیرین
یا حق
#مجله ی خانوادگی زرین بانو
