با موضوع “طرز تهیه مرنگ مجلسی” همراه شما هستیم.
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مدیر منتور سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه . در بخش طرز تهیه انواع شیرینی آشپزخانه مدیر منتور با آموزش «مرنگ »در خدمتتونم.
مرنگ (Meringue ) از به‌هم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر به وجود امده و برای تهیهٔ و تزیین انواع کیک و شیرینی استفاده می‌شود.
اگر شما هم علاقه مندید مرنگ درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه مرنگ
| سفیده تخم مرغ | ۱۰۰ گرم (برای من ۳ تا تخم مرغ بود) |
| شکر آسیاب شده | ۲۰۰ گرم (یک پیمانه ) |
| پودر تاتار | یک چهارم قاشق چای خوری |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
⭐️به جای پودر تاتار از نصف قاشق چای خوری ابلیمو هم می تونید استفاده کنید. پودر تارتار یا لیموترش باعث دوام کف و درخشندگی مرنگ می شود.
⭐️بهتره مرنگ رو در یک روز خشک و غیر بارانی درست کنید. در روزهای مرطوب یا بارانی مواد می‌توانند رطوبت هوا را جذب کرده و شل یا چسبناک شوند.
✔️رسپی مرنگ
◀️مرحله اول :
برای درست کردن مرنگ ابتدا سه عدد تخم مرغ رو زرده و سفیدش رو از همدیگه جدا میکنیم. بعد وزن می کنیم که ۱۰۰ گرم باشه . داخل یک کاسه که شیشه ای یا استیل تمیز و خشک باشه میریزیم.
حالا با همزن برقی یک دقیقه میزنیم تا کمی پف کنه.
⭐️نکات مهم
۱_جدا کردن زرده و سفیده ی تخم مرغ خنک راحتره بنابراین به محض اینکه از یخچال خارج کردید جدا کنید. و بعد از اینکه به دمای محیط رسیده با همزن بزنید.
۲_بهتره در کاسه شیشه ای یا استیل بریزید تا خوب فرم بگیره.
۳_ظرف و پره های همزن باید کاملا خشک و تمیز باشند.
۴_حتی یک قطره زرده هم نباید داخل سفیده ها باشه وگرنه پف نمی کنه.
◀️مرحله دوم :
در این زمان شکر آسیاب شده رو کم کم به صورت بارانی اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدیم تا همه ی شکر تمام بشه و ذرات شکر در سفیده حل بشه و سفیده فرم بگیره و جای پره های همزن روی سفیده بمونه
موقع زدن با همزن به وسیله ی لیسک کاسه و دور گیری می کنیم تا شکر های اطراف ظرف می چیبند کاملا حل شوند.
◀️مرحله سوم :
زمانی که سفیده فرم گرفت؛ پودر تارتار یا آبلیمو و وانیل رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن میزنیم . اگر دوست داشتید مرنگ سفید باشه که هیچی ولی اگر دوست داشتید که رنگی بشه میتونید مقدار خیلی کم رنگ خوراکی داخل مرنگ بریزید و با لیسک هم بزنید تا مرنگ به رنگ دلخواهتون در بیاد .
داخل قیف یکبار مصرف ماسوره رزت m1 می گذاریم و داخل یک لیوان گذاشته و مرنگ را داخلش میریزیم.
◀️مرحله آخر :
کف سینی فر کاغذ روغنی می‌اندازیم. حالا مرنگ ها رو به شکل و اندازه های دلخواه ماسوره میزنیم . اگر برای تزیین روی کیک استفاده می کنید می توانید قسمتی از مرنگ ها رو روی سیخ بزنید. به این صورت که خلال های چوبی رو روی کاغذ روغنی بچینید و روش رو ماسوره شکوفه بزنید .
بعد در فر با کمترین دما (۱۰۰ درجه ) به مدت ۱۰ دقیقه می گذاریم تا خشک شوند و بعد از فر خارج می کنیم.
بعضی ها مرنگ رو داخل قابلمه و روی بخاری یا شوفاژ هم خشک می کنند.
✔️ مرنگ ها در ظرف دربسته و در یخچال تا دو هفته قابل نگهداری هستند. اگر می خواهید برای مدت طولانی نگهداری کنید باید در ظرف درب بسته و در فریزر نگهداری کنید.
به همین راحتی مرنگ جذاب ما آماده میشه 😍👌
نوش جونتون😊
امیدوارم این مرنگ های جذاب رو درست کنید و در تهیه انواع کیک و شیرینی ازش استفاده کنید .
لحظاتتون شیرین
حق یارتون
