طرز تهیه چکدرمه ترکمنی

با موضوع “طرز تهیه چکدرمه ترکمنی” همراه شما هستیم.
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مدیر منتور سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه . در بخش آشپزخانه مدیر منتور با آموزش یک پلوی خوشمزه ی ترکمنی به نام« چکدرمه » در خدمتتونم .

چکدرمه چیست ؟

چکدرمه یا Chegdermeh یک غذای سنتی ترکمنی است که بیشتر از هزار سال قدمت دارد و از مشهور ترین غذا های بندر ترکمن و آق قالا در استان گلستان می باشد.

چکدرمه جزو غذاهای مجلسی ترکمنی است و در مراسمات مختلف طبخ می شود. مواد اصلی تشکیل دهنده ی آن گوشت، برنج، پیاز و رب گوجه فرنگی است و در دیگی به نام «قازن » پخته می شود.

در چکدرمه می توان از گوشت گوسفند ،گوساله ،پرنده گان ،مرغ و ماهی استفاده کرد. اگر شما هم علاقمندید چکدرمه درست کنید؛دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه چکدرمه

⭐️اگر گوشت قرمز دوست ندارید یا ممنوعیت مصرف دارید می تونید از مرغ استفاده کنید.

⭐️در بعضی از دستور ها از یک عدد سیب زمینی هم استفاده می شود. معمولا سیب زمینی با پوست ؛شسته میشه.به تکه های بزرگ تقسیم شده و اواخر پخت به گوشت اضافه می شود.

✔️رسپی چکدرمه

◀️ مرحله اول :

برای درست کردن چکدرمه ابتدا از چند ساعت قبل برنج رو می شوییم و در آب ولرم و کمی نمک خیس میکنیم . گوشت قرمز رو هم کمی درشت تر از گوشت خورشتی خرد میکنیم.

◀️ مرحله دوم :

۱ عدد پیاز رو نگینی خرد میکنیم و داخل قابلمه مناسبی می ریزیم . مقداری روغن اضافه کرده و پیاز رو کمی تفت میدیم تا سبک شود . حالا گوشت‌های قرمز رو بهش اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم تا گوشت ها تغییر رنگ بدن

در این زمان ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه ، زردچوبه و مقداری ادویه پلویی به گوشت اضافه میکنیم و کمی دیگه با هم تفت میدیم. درب قابلمه رو می گذاریم و حرارت رو ملایم می کنیم. گوشت خودش آب می ندازه .

بعد از چند دقیقه که آب خود گوشت کشیده شد مقداری اب جوش اضافه می کنیم و زمان می دیم تا گوشت بپزه. .

نکته : ترکمن ها از قابلمه ای مخصوص (قازان مخصوص) برای پخت چکدرمه استفاده میکنند :

◀️مرحله سوم :

بعد از اینکه گوشت پخته شد ؛۱ عدد گوجه فرنگی را رنده می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم. برنج رو هم آبکش کرده و به قابلمه اضافه میکنیم. اگر آب نداشته باشه مقداری دیگه آب جوش بهش اضافه میکنیم. مقداری هم نمک می ریزیم. میزان آب باید در حدی باشد که یک بند انگشت روی برنج ها رو بگیره. (مثل زمانی که کته درست می کنیم.) درب قابلمه رو نیم باز می گذاریم تا برنج ها با حرارت متوسط پخته بشن.

◀️ مرحله چهارم :

در تابه ای جدا گانه یک قاشق روغن حیوانی یا کره می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا ذوب بشه حالا یک قاشق رب اضافه میکنیم کمی تفت می دیم تا رب رنگشو به روغن پس بده و سرخ بشه و خامیش از بین بره و بعد به داخل قابلمه چکدرمه اضافه میکنیم و هم میزنیم .

درب قابلمه رو میزاریم.

بعد از اینکه برنج ها نیم پز شدند و فقط چند قاشق اب کف قابلمه بود حرارت رو ملایم می کنیم و دم کنی می گذاریم تا برنج دم بکشه.

به همین راحتی و خوشمزگی چکدرمه ما آماده میشه😍😋

نوش جونتون😊

⏰زمان اماده سازی : ۳۰ دقیقه

⏰زمان پخت : ۲ ساعت

⭐️چکدرمه در کنار ترشی ،ماست یا سالاد و دوغ بسیار دل چسبه.

✔️چکدرمه رو می تونید در وعده های ناهار یا شام میل کنید.

امیدوارم این غذای خوشمزه ی ترکمنی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون به کام
حق یارتو