طرز تهیه کیک خامه ای روسی | کیک لایه ای بسیار خوشمزه

با موضوع “طرز تهیه کیک خامه ای روسی | کیک لایه ای بسیار خوشمزه” همراه شما هستیم.
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مدیر منتور سلام امیدوارم حالتون عالی باشه . ‏در بخش آموزش تهیه انواع کیک آشپزخانه مدیر منتور با آموزش« کیک خامه ای روسی» در خدمتتونم .

کیک روسی از کیک های بسیار محبوب کشور روسیه می باشد که امروزه در ایران طرفداران زیادی پیدا کرده است.

این کیک ها از چند لایه ی کیک اسفنجی، خامه قنادی و یک لایه موس در طعم های مختلف تهیه می شوند.

‏اگر شما هم علاقمندید این کیک بسیار خوشمزه و متفاوت رو درست کنید دعوت می‌کنم در ادامه با من همراه باشید.

✔️مواد لازم برای تهیه کیک خامه ای روسی

◾️مواد کیک

▫️◾️مواد کرم موزی

⭐️به جای پودر ژلاتین از ۲ عدد ورق ژلاتین هم می تونید استفاده کنید.

⭐️اگر از کرم توت فرنگی استفاده می کنید میزان شکر رو ۱۰ گرم بیشتر بریزید و از شکلات سفید استفاده کنید. می تونید چند قطره رنگ ژله ای قرمز هم برای خوش رنگ شدن کرم اضافه کنید.

✔️رسپی کیک خامه ای روسی

◀️مرحله اول :

برای درست کردن کرم موزی ؛ ابتدا پودر ژلاتین رو در آب سرد می ریزیم و روی بخار کتری می گذاریم تا شفاف بشه.

پوره موز، شکر، خامه صبحانه، شکلات تخته ای ، ژلاتین شفاف شده رو داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم مرتب هم می زنیم تا شکلات و شکر حل بشه. بعد از روی حرارت برمی داریم. کف رینگ سلفون می کشیم و داخل بشقاب گردی می گذاریم. حالا کرم رو داخلش می ریزیم و در فریزر می گذاریم تا یخ ببنده.

بعد از دو ساعت از یخچال خارج می کنید به وسیله کارد دور تا دور دسر رو جدا می کنیم و رینگ رو درمیاریم. دوباره تا آماده شدن کیک داخل فریزر می گذاریم.

◀️مرحله دوم :

برای درست کردن کیک؛ زرده و سفیده ها رو از هم جدا می کنیم. سفیده رو با همزن برقی ۲ دقیقه می زنیم تا کف بکنه حالا نصف شکر رو کم کم بهش اضافه کرده و باهمزن برقی خوب می زنیم تا فرم بگیره به طوری که رد پره های همزن روی سفیده بمونه و وقتی ظرف رو برمی گردونیم چیزی ازش سرریز نشه.

حالا زرده ها رو با وانیل و مابقی شکر خوب می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه.

بعد آب جوش رو قاشق قاشق اضافه کرده و با دور تند یک دقیقه می زنیم. در ادامه روغن مایع رو اضافه و در حد مخلوط شدن می زنیم. بکینگ پودر رو با آرد قنادی مخلوط و سه بار الک می کنیم. حالا در چند مرحله به زرده ها اضافه کرده و هم می زنیم.

در نهایت سفیده ی فرم گرفته رو اضافه و به شکل ورق زدن کتاب هم می زنیم .

کف قالب گرد ۲۰ سانتی کاغذ روغنی می ندازیم و مایع کیک رو داخلش می ریزیم. روشو با قاشق صاف می کنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰_۴۵ دقیقه می گذاریم تا بپزه.

اواخر پخت یک سیخ چوبی وسط کیک فرو می بریم اگر تمیز بیرون اومد یعنی کیک پخته. کیک رو از فر خارج می کنیم و بعد از اینکه از داغی افتاد روی توری برمی گردونیم. به آرامی کاغذ پشتشو جدا می کنیم و اجازه می دیم کاملا خنک بشه.

◀️مرحله سوم :

کیک کاملا خنک شده رو به ۳ لایه برش می زنیم. (اندازه ی لایه ها ۲ سانتی باشه) ۷۰۰ گرم خامه قنادی برای بین لایه ها (فیلینگ) و ۶۰۰ گرم خامه برای استرکشی و اطراف کیک از چند ساعت قبل از فریزر خارج می کنیم و یخچال می زارم تا مثل بستنی آب بشه ولی همچنان خنک باشه.

خامه ی روان رو داخل کاسه ی استیل می ریزیم و با دور تند همزن ۸_۱۰ دقیقه می زنیم تا فرم بگیره و رنگش مات بشه.

◀️مرحله چهارم :

مقداری خامه روی صفحه گردان می زنیم و لایه اول رو روش می گذاریم. با مقداری شربت یا آب میوه یا شیر کیک رو کمی مرطوب می کنیم و مقداری خامه می زنیم و با پالت صاف می کنیم.

حالا یکی از کرم های آماده شده رو وسطش می گذاریم و دورتا دورشو خامه قنادی می زنیم. کمی هم خامه روش می زنیم و بعد لایه ی کیک بعدی رو روش می گذاریم. دوباره کمی مرطوب می کنیم. خیلی کم خامه می زنیم با پالت صاف می کنیم و بعد کرم توت فرنگی یا موزی رو می گذاریم.

دوباره اطرافشو خامه می زنیم، صاف و یکدست می کنیم و در نهایت لایه ی آخر رو روش می گذاریم.

حالا کیک رو با مقدار خیلی کم خامه استر کشی می کنیم.

کیک آستر کشی شده رو ۲ ساعت داخل فریزر می گذاریم تا سفت بشه و بعد خارج کرده خامه کشی می کنیم.

تزیین کیک هم به سلیقه ی خودتون بستگی داره.

نوش جونتون😊

⏰زمان اماده سازی : ۲ ساعت
⏰زمان پخت : ۴۵ دقیقه

امیدوارم این کیک روسی بسیار خوشمزه و زیبا رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.

لحظاتتون شیرین
‏حق یارتون