با موضوع “طرز تهیه مرنگ مجلسی” همراه شما هستیم.
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مدیر منتور سلام، امیدوارم حال و احوالتون حسابی خوب باشه . در بخش طرز تهیه انواع شیرینی آشپزخانه مدیر منتور با آموزش «مرنگ »در خدمتتونم.
مرنگ (Meringue ) از به‌هم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر به وجود امده و برای تهیهٔ و تزیین انواع کیک و شیرینی استفاده می‌شود.اگر شما هم علاقه مندید مرنگ درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
✔️مواد لازم برای تهیه مرنگ
| سفیده تخم مرغ | ۱۰۰ گرم (برای من ۳ تا تخم مرغ بود) |
| شکر آسیاب شده | ۲۰۰ گرم (یک پیمانه ) |
| پودر تاتار | یک چهارم قاشق چای خوری |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
⭐️به جای پودر تاتار از نصف قاشق چای خوری ابلیمو هم می تونید استفاده کنید. پودر تارتار یا لیموترش باعث دوام کف و درخشندگی مرنگ می شود.⭐️بهتره مرنگ رو در یک روز خشک و غیر بارانی درست کنید. در روزهای مرطوب یا بارانی مواد می‌توانند رطوبت هوا را جذب کرده و شل یا چسبناک شوند.
✔️رسپی مرنگ
◀️مرحله اول :
برای درست کردن مرنگ ابتدا سه عدد تخم مرغ رو زرده و سفیدش رو از همدیگه جدا میکنیم. بعد وزن می کنیم که ۱۰۰ گرم باشه . داخل یک کاسه که شیشه ای یا استیل تمیز و خشک باشه میریزیم.حالا با همزن برقی یک دقیقه میزنیم تا کمی پف کنه.
⭐️نکات مهم
۱_جدا کردن زرده و سفیده ی تخم مرغ خنک راحتره بنابراین به محض اینکه از یخچال خارج کردید جدا کنید. و بعد از اینکه به دمای محیط رسیده با همزن بزنید.۲_بهتره در کاسه شیشه ای یا استیل بریزید تا خوب فرم بگیره.۳_ظرف و پره های همزن باید کاملا خشک و تمیز باشند.۴_حتی یک قطره زرده هم نباید داخل سفیده ها باشه وگرنه پف نمی کنه.
◀️مرحله دوم :
در این زمان شکر آسیاب شده رو کم کم به صورت بارانی اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدیم تا همه ی شکر تمام بشه و ذرات شکر در سفیده حل بشه و سفیده فرم بگیره و جای پره های همزن روی سفیده بمونه
موقع زدن با همزن به وسیله ی لیسک کاسه و دور گیری می کنیم تا شکر های اطراف ظرف می چیبند کاملا حل شوند.
◀️مرحله سوم :
زمانی که سفیده فرم گرفت؛ پودر تارتار یا آبلیمو و وانیل رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن میزنیم . اگر دوست داشتید مرنگ سفید باشه که هیچی ولی اگر دوست داشتید که رنگی بشه میتونید مقدار خیلی کم رنگ خوراکی داخل مرنگ بریزید و با لیسک هم بزنید تا مرنگ به رنگ دلخواهتون در بیاد .داخل قیف یکبار مصرف ماسوره رزت m1 می گذاریم و داخل یک لیوان گذاشته و مرنگ را داخلش میریزیم.◀️مرحله آخر : کف سینی فر کاغذ روغنی می‌اندازیم. حالا مرنگ ها رو به شکل و اندازه های دلخواه ماسوره میزنیم . اگر برای تزیین روی کیک استفاده می کنید می توانید قسمتی از مرنگ ها رو روی سیخ بزنید. به این صورت که خلال های چوبی رو روی کاغذ روغنی بچینید و روش رو ماسوره شکوفه بزنید .بعد در فر با کمترین دما (۱۰۰ درجه ) به مدت ۱۰ دقیقه می گذاریم تا خشک شوند و بعد از فر خارج می کنیم.
بعضی ها مرنگ رو داخل قابلمه و روی بخاری یا شوفاژ هم خشک می کنند.✔️ مرنگ ها در ظرف دربسته و در یخچال تا دو هفته قابل نگهداری هستند. اگر می خواهید برای مدت طولانی نگهداری کنید باید در ظرف درب بسته و در فریزر نگهداری کنید.
به همین راحتی مرنگ جذاب ما آماده میشه 😍👌نوش جونتون😊
امیدوارم این مرنگ های جذاب رو درست کنید و در تهیه انواع کیک و شیرینی ازش استفاده کنید .لحظاتتون شیرین حق یارتون
اگر سوالاتی دارید، مقاله طرز تهیه میگو پفکی به شما کمک خواهد کرد.
اگر سوالاتی دارید، مقاله طرز تهیه نخود فرنگی پلو به شما کمک خواهد کرد.
اگر به این موضوع علاقه دارید، طرز تهیه سارای سارماسی | دسر مخصوص ترکیه ای را از دست ندهید.
در اینجا می‌توانید اطلاعات کامل‌تری درباره طرز تهیه آش شیله عدس تبریز | شیله آشی مخصوص بیابید.
