طرز تهیه باقلوا | قدم به قدم همراه با تصویر

با موضوع “طرز تهیه باقلوا | قدم به قدم همراه با تصویر” همراه شما هستیم.
به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مدیر منتور سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش شیرینی آشپزخانه زرین بانو مدیر منتور با آموزش پخت ” باقلوا” در خدمتتونم.

رسپی باقلوا

باقْلَوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه ترکمن‌های قدیم نیز هست.

باقلوا به شکل‌های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته ای، مغز گردو ،بادامی، نارگیلی و کاراملی تهیه می شود و در بازار موجود می باشد.

شما می تونید در منزل ی باقلوای خونگی خوشمزه درست کنید و به عنوان عصرانه در کنار عزیزانتون نوش جان کنید. با آشپزخونه زرین بانو  همراه باشین تا طرز تهیه ی این دسر خوشمزه رو به راحتی آب خوردن یاد بگیرد.

مواد لازم پخت باقلوا : 

مواد زیر برای پخش باقلوا برای 15 نفر کفایت می کند

مواد شربت :

مواد خمیر:

مواد میانی باقلوا:

مواد برای تزیین

درست کردن شربت باقلوا : 

ابتدا باید شربت باقلوا را درست کنیم . برای اینکار یک لیوان آب را به همراه یک لیوان شکر درون قابلمه ریخته روی حرارت می گذاریم. هم می زنیم تا شکر خوب حل شود وقتی حل شد 1 قاشق چای خوری آبلیمو را اضافه می کنیم و در نهایت گلاب را اضافه می کنیم. شربت که چند جوش کوچک زد زیر آن را خاموش می کنیم و می گذاریم خنک شود.

درست کردن خمیر باقلوا :

ابتدا زرده تخم مرغ ها،شیر، دو قاشق روغن، گلاب، بکینگ پودر و وانیل را داخل ظرفی ریخته و با دست هم می زنیم و بعد آرام آرام آرد را به مواد اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم (حدودا 10 دقیقه).

خمیر آماده شده را در داخل یک نایلون تمیز قرار داده و اجازه می هیم (نیم ساعت) در دمای محیط استراحت کند.

آماده کردن مواد میانی باقلوا

در این فاصله تمام مواد میانی را درون ظرفی ریخته خوب مخلوط می کنیم. به جای آسیاب کردن می توانید گردو هایتان را درون یک نایلون تمیز ریخته و در آن را ببنید و با گوشت کوب خوب بزنید تا پودر شوند.

باز کردن خمیر باقلوا

بعد از اینکه خمیر آماده شد، خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم.با هر قسمت پنج گلوله ی خمیر درست می کنیم، در مجموع 10 گلوله ی خمیر در اندازه های گردو درشت درست می کنیم، بعد کف میز خود را مقداری آرد می پاشیم و خمیر ها را یکی یکی اول با دست و سپس با وردنه به شکل گرد خووب باز می کنیم.

ورقه ها باید به نازکی برگ کاغذ باز شده باشند (اگر ورقه ها خوب باز نشوند باقلوا ترد و خوشمزه نمیشود و حالت خمیری پیدا می کند).

چیدن خمیر باقلوا داخل قالب

در این مرحله قالبمان را که یک قالب گرد هست چرب نموده و یک لایه ی خمیر را درون آن قرار می دهیم بعد روی خمیر را با فرچه روغن می مالیم و بعد لایه های بعدی را هم به همین ترتیب تا لایه ی پنجم وقتی لایه ی پنجم را روگذاشتیم مواد میانی را روی آن می ریزیم با دست مقداری فشار می دهیم و بعد شروع می کنیم به گذاشتن پنج لایه ی رویی هر لایه را گذاشته روغنی کرده و به همین ترتیب لایه ی بعدی تا انتها ادامه می دهیم

برش باقلوا

در آخر خمیر را به شکل دلخواه به آرامی و با دقت برش می دهیم. نیازی نیست برش ها خیلی عمیق باشد همان قدر که خطوطی ایجاد شود کافیست. می تونید برای خوش رنگی و خوش طعم شدن باقلوا مقداری زعفران دم کرده نیز روی خمیر بمالید. حالا خمیر را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم.

پخت باقلوا

چون لایه های خمیر خیلی نازک هستند در کمتر از 15 دقیقه باقلوای شما آماده میشود پس حتما مراقب باشید که نسوزد. به محض اینکه باقلوای داغ را از داخل فر خارج کردیم شربت خنک را با قاشق آرام آرام روی باقلوا می ریزیم.

استراحت باقلوا

سپس قالب باقلوایمان را با پارچه ای به خوبی می پوشانیم و یک ساعت اجازه می دهیم باقلوا استراحت کند. تا شربت جذب باقلوا شود.بعد از یک ساعت می توانید در آن را باز کرده و با پودر پسته تزیین کنید و برای خنک شدن داخل یخچال قرار دهید.

بعد از گذشت 3 تا 4 ساعت باقلوا آماده ی سرو می باشد.

زمان آماده سازی :90 دقیقه

زمان پخت : 15 دقیقه

امیدوارم از این آموزش لذت برده باشید و بتونید باقلواهای خوشطعمی رو درست کنید .

لحظاتتون به کام
حق یارتون